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IESTP "SAUSA"

  • (064) 460017
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  • Lun - Vie / 8:00 am - 04:00 pm

BOLSA LABORAL

BIBLIOTECA VIRTUAL

PLATAFORMA VIRTUAL

TÍTULO PROFESIONAL

Profesional Técnico en Industrias Alimentarias

NIVEL DE FORMACIÓN

Técnico-Profesional

DURACIÓN

3 años 6 periodos académicos

MODALIDAD

Presencial

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Perfil del Egresado

El profesional técnico del Programa de Estudios de Industrias Alimentarias está preparado para participar en los procesos de transformación, conservación, control y producción de alimentos, aplicando procedimientos técnicos y criterios de calidad e inocuidad.

Desarrolla actividades relacionadas con el procesamiento de materias primas, control de operaciones, manejo de equipos y verificación de condiciones adecuadas durante la elaboración de productos alimenticios.

Asimismo, se desempeña con responsabilidad, ética, trabajo colaborativo, capacidad de innovación y compromiso con el cuidado del ambiente.

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Competencias

01

Realizar operaciones de recepción, selección y acondicionamiento de materias primas e insumos destinados a procesos de producción alimentaria.

02

Ejecutar procesos de transformación y conservación de alimentos aplicando procedimientos técnicos y normas de higiene e inocuidad.

03

Controlar las diferentes etapas del proceso productivo verificando parámetros de calidad en materias primas, productos en proceso y productos terminados.

04

Operar equipos, instrumentos y maquinarias utilizados en los procesos de producción de alimentos, de acuerdo con los procedimientos establecidos.

05

Participar en acciones de mejora, innovación y desarrollo de productos alimenticios teniendo en cuenta las necesidades del sector productivo.

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Campo Laboral

El egresado puede desempeñarse en diferentes áreas vinculadas al procesamiento y producción de alimentos.

Plantas de procesamiento

Participación en procesos de producción, transformación y conservación de productos alimenticios.

Control de calidad

Verificación de materias primas, productos en proceso y productos terminados.

Conservación de alimentos

Aplicación de procedimientos para mantener la calidad y condiciones adecuadas de los productos.

Operación de equipos

Manejo y control de equipos y maquinarias utilizados en la industria alimentaria.

Inocuidad alimentaria

Aplicación de buenas prácticas durante la manipulación, elaboración y almacenamiento de alimentos.

Innovación de productos

Participación en propuestas de mejora y desarrollo de nuevos productos alimenticios.

FORMACIÓN ACADÉMICA

Itinerario Formativo y Horario

Conoce la organización de tu formación académica, los módulos, periodos de estudio y horarios correspondientes a tu programa.

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Plan de Estudios

Organización modular del programa de estudios de Industrias Alimentarias del IESTP “Sausa”, distribuida en seis periodos académicos.

01
MÓDULO PROFESIONAL

Gestión de la materia prima

  • Maquinaria y equipos en la recepción de la materia prima
  • Gestión logística de materia prima
  • Introducción al análisis fisicoquímico de alimentos
  • Bioquímica de alimentos
  • Selección y clasificación de la materia prima
  • Microbiología en alimentos
  • Comunicación oral
  • Aplicaciones en internet
02
MÓDULO PROFESIONAL

Procesamiento de alimentos

  • Maquinarias y equipos para el procesamiento de alimentos
  • Operaciones unitarias
  • Operaciones de pretratamiento de la materia prima
  • Cálculos en el procesamiento de alimentos
  • Interpretación y producción de textos
  • Ofimática
  • Cultura física
  • Planeamiento y control de la producción
  • Procesamiento de frutas, hortalizas, legumbres y azúcares
  • Procesamiento de productos lácteos
  • Inglés para la comunicación oral
  • Comportamiento ético
  • Procesamiento de productos cárnicos e hidrobiológicos
  • Procesamiento de granos, cereales y tubérculos
  • Higiene e inocuidad de alimentos
  • Comprensión y redacción en inglés
  • Solución de problemas
03
MÓDULO PROFESIONAL

Envasado y aseguramiento de la calidad de alimentos

  • Equipos de envasado, empacado y etiquetado de alimentos
  • Envasado y etiquetado de productos alimenticios
  • Empaque y embalaje de productos alimenticios
  • Almacenamiento de productos terminados
  • Muestreo de alimentos
  • Fundamentos de innovación tecnológica
  • Oportunidades de negocios
  • Aplicación de sistemas de gestión de calidad
  • Control de calidad de la materia prima
  • Control de calidad del proceso productivo
  • Maquinaria y equipos para el control de calidad
  • Evaluación sensorial de alimentos
  • Innovación tecnológica
  • Plan de negocios
HORARIOS ACADÉMICOS

Horarios de Clases

★

Consulta los horarios del II, IV y VI semestre del programa de Industrias Alimentarias.

Hora Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes
08:00 – 08:45 Operaciones de Pretratamiento de la Materia Prima (T)
Taller de derivados lácteos		 Interpretación y Producción de Textos (T)
Taller de derivados lácteos		 Maquinarias y Equipos para el Procesamiento de Alimentos (T) Maquinarias y Equipos para el Procesamiento de Alimentos (P)
Taller de derivados lácteos		 Operaciones Unitarias (T)
08:45 – 09:30 Interpretación y Producción de Textos (P)
Taller de derivados lácteos		 Maquinarias y Equipos para el Procesamiento de Alimentos (P)
Taller de derivados lácteos		 Operaciones Unitarias (P)
Taller de derivados lácteos
09:30 – 10:15 Cálculos de Procesos Productivos (P)
Taller de derivados lácteos		 Ofimática (T)
Centro de cómputo PEIA
10:15 – 11:00 Operaciones de Pretratamiento de la Materia Prima (P)
11:00 – 11:20 R E C E S O
11:20 – 12:05 Cálculos de Procesos Productivos (P)
Taller de derivados lácteos		 Operaciones de Pretratamiento de la Materia Prima (P)
Taller de derivados lácteos		 Ofimática (P)
Centro de cómputo PEIA		 Cultura Física (Práctica)
Campo		 Operaciones Unitarias (P)
Taller de derivados lácteos
12:05 – 12:50

Unidades didácticas y docentes

Operaciones UnitariasIng. Nancy Carhuancho Orihuela
Cálculos en el Procesamiento de AlimentosIng. Maricela Alcántara Mucha
Operaciones de Pretratamiento de la Materia PrimaMg. Leodan Jumpa Miguel
Maquinaria y Equipos para el Procesamiento de AlimentosIng. Yulisa Balvin Chuquillanqui
Interpretación y Producción de TextosLic. Pedro Verástegui Valverde
OfimáticaMg. Herbert Campos Ruiz
Cultura FísicaProf. Gladys Santiváñez Nájera
Hora Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes
08:00 – 08:45 Inglés para la Comunicación Oral (T) Procesamiento de Productos Cárnicos e Hidrobiológicos (P)
Taller de productos cárnicos		 Procesamiento de Granos, Cereales y Tubérculos (T)
Taller de panadería		 Procesamiento de Granos, Cereales y Tubérculos (P)
Taller de panadería		 Higiene e Inocuidad de Alimentos (Teoría)
Taller de productos cárnicos
08:45 – 09:30 Inglés para la Comunicación Oral (P)
Taller de productos cárnicos		 Procesamiento de Granos, Cereales y Tubérculos (P)
Taller de panadería		 Higiene e Inocuidad de Alimentos (P)
Taller de productos cárnicos
09:30 – 10:15
10:15 – 11:00 Procesamiento de Productos Cárnicos e Hidrobiológicos (T) Solución de Problemas (T)
Taller de productos cárnicos
11:00 – 11:20 R E C E S O
11:20 – 12:05 Procesamiento de Productos Cárnicos e Hidrobiológicos (P)
Taller de productos cárnicos		 Procesamiento de Productos Cárnicos e Hidrobiológicos (P) Solución de Problemas (P) Procesamiento de Granos, Cereales y Tubérculos Higiene e Inocuidad de Alimentos (P)
12:05 – 12:50

Unidades didácticas y docentes

Procesamiento de Productos Cárnicos e HidrobiológicosIng. Nancy Carhuancho Orihuela
Procesamiento de Granos, Cereales y TubérculosMg. Leodan Jumpa Miguel
Higiene e Inocuidad de AlimentosIng. Maricela Alcántara Mucha
Inglés para la ComunicaciónIng. Guadalupe Gamarra Puchoc
Solución de ProblemasMg. Wilfredo Vásquez Yurivilca
Hora Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes
08:00 – 08:45 Aplicación de Sistemas de Gestión de Calidad (T)
Laboratorio de CCA		 Maquinarias y Equipos para el Control de Calidad (T) Evaluación Sensorial de Alimentos (Teoría) Control de Calidad de Procesos Productivos
Laboratorio de CCA		 Control de Calidad de la Materia Prima (P)
Laboratorio de CCA
08:45 – 09:30 Control de Calidad de la Materia Prima (T) Evaluación Sensorial de Alimentos (P)
Laboratorio de CCA
09:30 – 10:15 Maquinarias y Equipos para el CC (T) Control de Calidad de la Materia Prima (P)
Laboratorio de CCA
10:15 – 11:00 Maquinarias y Equipos para el Control de Calidad (P) Control de Calidad de Procesos Productivos (T)
11:00 – 11:20 R E C E S O
11:20 – 12:05 Maquinarias y Equipos para el Control de Calidad (P)
Laboratorio de CCA		 Plan de Negocio (P)
Centro de cómputo del PEIA		 Control de Calidad de la Materia Prima (P)
Laboratorio de CCA		 Aplicación de Sistemas de Gestión de Calidad (P)
Laboratorio de CCA		 Innovación Tecnológica (Práctica)
Centro de cómputo del PEIA
12:05 – 12:50

Unidades didácticas y docentes

Evaluación Sensorial de AlimentosIng. Maricela Alcántara Mucha
Maquinaria y Equipo para el Control de Calidad de AlimentosMg. Leodán Jumpa Miguel
Control de Calidad de la Materia PrimaIng. Yulisa Balbin Chuquillanqui
Innovación TecnológicaIng. Yulisa Balbin Chuquillanqui
Control de Calidad del Proceso ProductivoIng. Maricela Alcántara Mucha
Aplicación de Sistemas de Gestión de CalidadIng. Nancy Carhuancho Orihuela
Plan de NegocioMg. Bety Salazar Tenicela
Formación Profesional

Convenios Vigentes para las EFSRT

El IESTP Sausa mantiene convenios vigentes con diversas entidades públicas y privadas para fortalecer el desarrollo de las Experiencias Formativas en Situaciones Reales de Trabajo (EFSRT), acercando a nuestros estudiantes al entorno profesional.